Täidetud baklažaanid

Mul on tihti raskusi heade köögiviljatoitude leidmisega. Just seetõttu tahan oma avastust ka teiega jagada. Kuigi see on täiesti lihavaba, on see tõeliselt maitsev ja ka toitev! Kes tuleb veel ütlema, et ilma lihata ei saa maitsvat toitu teha?

Vaja läheb:

2 baklažaani

1porgandit

0,5 paprikat

1 väike porru

2 tomatit

50g oliive

200g riivjuustu

125g mozzarellat või ka kodujuustu

Valmistamine:

Lõika baklažaanid pooleks ja keeda soolaga vees(1tl 1l vee kohta) umbes 5 minutit.

Pane ahi 250 kraadi juurde sooja.

Koori porgandid. Haki porgand, paprika, porru. Uurista baklažaanist lusikaga viljaliha välja ning haki ka see. Üldiselt jätan natuke baklažaani lisamata, et kõik täidis ikka sisse mahuks. Viska kõik hakitud ained madala kuumusega pannile ja kuumuta mõni minut. Samal ajal haki tomatid ja oliivid ning lisa need pannile.

Võta pann tulelt ja lase jahtuda. Lisa kuubikuteks lõigatud mozarella või kodujuust. Maitsesta 1,5tl AHJUMIX'iga. Täida baklažaanid seguga ning tõsta ahjuvormi. Kata riivjuustuga ning küpseta ahjus umbes 10 minutit.

Serveeri näiteks koos salati ja sepikuga. Ole valmis meeldivaks üllatuseks!