Verivorstid ja kartulivorstid

Koolitajad: Pilvi Reose ja Aina Pindsoo

 

Verivorstid:

• tangud

• seakuubikud (kausitäis)

• pune (mõned kimbud)

• pipar, sool

• hakitud sibul

• veri

 

Valged vorstid: ilma vereta, rohkem soola

 

Kartulivorstid: tangude asemel toores kartul riivituna, ilma vereta, soola lisa ka keeduvette

 

Protsess:  Sega koostisained kokku. Täida soolikad lehtri abil seguga (seo alumine ots kinni ja vahepeale tee mõned keerud. PS! jäta soolikatesse paisumisruumi)  Keeda kuni 20 minutit. Verivorstide valmimist saab kontrollida ka augukesi sisse tehes (kui vedel, siis pole veel valmis)

Ära keeda verivorste ja  kartulivorste sama veega. Pane vorstid jahtuma ja seejärel ahju.  Prae vorste ahjus 200-kraadi juures, kuni need on krõbedad.

 

 

Kogused: 4 kg tangu kohta 2 liitrit verd; muu tunde järgi, arvestades, et soolikad, veri jm võivad olla väga erineva soolasusega algselt.

 

Veel soovitusi:

1. Pune kuivata ja hoiusta padjapüüris. Purustades nopi välja teravamad tükid.

2. Soolikad saab ka tavalisest poest. Aga need väga soolased, seega soovitav loputada. Soolikaid ära loputa kuuma veega, muutuvad hapraks.

3. Mida pekisem liha (läbikasvanud liha), seda parem. Hea kui ei lase peale praadimist hanguda.

4. Kruubid tasub panna ööseks likku ja pärast ka loputada ning hautada paar tundi, ei soovita lisada palju soola. Eelistavad suurest kruubist. Hea kui alustades pudru veel soe.

5. Vahel lisavad ka õli kui liha väga taine.

6. Kui vorstid sügavkülmutatud, siis enne ahju panekut peavad olema üles sulanud – muidu lähevad katki.